Sind Bio-Lebensmittel wirklich besser?

Sie versuchen, sich und Ihre Familie gesund zu ernähren, und Sie wissen, dass das bedeutet, viel Obst, Gemüse, Vollkorn und mageres Protein zu wählen. Aber während Sie durch die Gänge Ihres lokalen Marktes wandern und die frischen Produkte, Fleisch und Milchprodukte auswählen, erkennen Sie, dass es eine andere Wahl zu treffen gibt: Sollten Sie Bio-Lebensmittel kaufen?

Befürworter sagen, dass Bio-Lebensmittel sicherer, möglicherweise nahrhafter und oft besser schmecken als Lebensmittel aus nicht-biologischer Produktion. Sie sagen auch, dass die biologische Produktion besser für die Umwelt und schonender für die Tiere ist.

Und immer mehr Verbraucher scheinen überzeugt zu sein. Auch wenn Bio-Lebensmittel typischerweise mehr kosten – manchmal viel mehr – steigen die Umsätze stetig.

Aber viele Experten sagen, dass es nicht genügend Beweise gibt, um einen echten Vorteil beim Verzehr von Bio-Lebensmitteln zu bestätigen.

Bevor Sie also entscheiden, ob Bio-Lebensmittel den Preis wert sind, lassen Sie uns einen Blick auf verschiedene Aspekte werfen.

Was ist als organisch zu bezeichnen?

Vor 2002 gab es unterschiedliche Regeln für die Zertifizierung und Kennzeichnung von Bio-Produkten. Aber heute werden alle Bio-Lebensmittel nach den strengen internationalen Normen angebaut und verarbeitet.

Um diese Standards zu erfüllen, müssen ökologische Nutzpflanzen ohne konventionelle Pestizide (einschliesslich Herbizide), synthetische Düngemittel, Klärschlamm, Bio-Engineering oder ionisierende Strahlung hergestellt werden. Biologisch gehaltene Tiere müssen mit Biofutter versorgt und frei von Wachstumshormonen und Antibiotika gehalten werden. Biobauernhoftiere müssen Zugang zur Natur haben, einschliesslich Weideland zum Weiden. Dies muss bereits bei der Gartenplanung berücksichtigt werden.

Wenn ein Lebensmittel ein “Bio”-Label trägt, enthält es mindestens 95 Prozent biologische Inhaltsstoffe, und ein staatlich anerkannter Experte hat den Betrieb, in dem es produziert wurde, überprüft, um sicherzustellen, dass der Landwirt die Anforderungen an die Zertifizierung erfüllt.

Bio-Lebensmittel aus dem eigenen Garten

Sind Bio-Lebensmittel sicherer?

Wenn Sie an Pestizide denken, sind die Beweise ziemlich eindeutig. Die Wahrscheinlichkeit, Pestizidrückstände zu erhalten, sind bei Bio-Lebensmitteln viel geringer. Biologisch angebaute Pflanzen weisen konsequent etwa ein Drittel so viele Pestizidrückstände auf, wie Pflanzen aus konventionellem Anbau. Biologische Lebensmittel enthalten auch weitaus seltener Rückstände von mehr als einem Pestizid.

Dennoch liegt die Menge an künstlichen Pestizidrückständen in konventionellen Lebensmitteln immer noch weit unter dem Niveau, das die Umweltschutzbehörde für unsicher befunden hat. Die eigentliche Frage ist, ob diese kleinen Dosen über Jahre und Jahrzehnte hinweg zu einem erhöhten Gesundheitsrisiko führen können.

Von Menschen hergestellte Pestizide sind nicht die einzigen Gefahren für die Lebensmittelsicherheit. Es geht auch um natürliche Toxine, die von den Pflanzen selbst produziert werden. In diesem Bereich können konventionelle Lebensmittel tatsächlich einen Vorteil haben.

Da die biologische Produktion auf synthetische Insektizide und Herbizide verzichtet, sind Bio-Kulturen in der Regel mit mehr Schädlingen und Unkräutern konfrontiert als konventionelle Kulturen wie zum Beispiel Knoblauch. Das bedeutet, dass die Pflanzen aus organischem Anbau mehr natürliche Toxine produzieren können.

Pflanzen können nicht aufstehen und weglaufen. Wenn sie angegriffen werden, müssen sie kämpfen. So können sie auf ihre eigene chemische Kriegsführung zurückgreifen.

Diese natürlichen Pestizide könnten für den Menschen genauso schädlich sein – oder sogar noch schädlicher – als die in der konventionellen Landwirtschaft verwendeten synthetischen Pestizide. Ein bekanntes Beispiel ist Solanin, eine Substanz, die von Kartoffeln produziert wird und zu Krankheiten führen kann, wenn man zu viel davon einnimmt.

biologische Düngung für Lebensmittel

Ein weiteres Sicherheitsproblem, das bei Bio-Lebensmitteln angesprochen wurde, ist das Problem der Gülle-Dünger. Einige Kritiker befürchten, dass die Verwendung von Gülle zur Düngung organischer Kulturen das Risiko einer Kontamination durch gefährliche Mikroben wie E. coli erhöhen könnte.

Die Biobauern sprechen davon, dass der Boden auf Biobetrieben lebendiger ist als auf konventionellen Höfen. Dass das Leben nicht nur aus Insekten und Würmern besteht, sondern auch mit Bakterien beladen ist.

Aber die Normen für die biologische Produktion enthalten strenge Regeln für die Kompostierung und Anwendung von Gülle. Und es gibt kaum Hinweise darauf, dass Bio-Lebensmittel häufiger bakteriell kontaminiert sind als konventionelle Lebensmittel.

Das Biosystem ist das einzige mit landwirtschaftlichen Standards, die die Verwendung von Rohdünger innerhalb eines bestimmten Zeitraums zwischen den Ernten von Pflanzen für den menschlichen Verzehr verbieten. Bakterielle Kontamination ist in der Regel auf unsachgemässe Handhabung nach dem Verlassen des Betriebs zurückzuführen und konventionelle Lebensmittel sind ebenso wahrscheinlich betroffen.

Ob es sich nun um schlechte Bakterien oder Pestizidrückstände handelt, Experten sind sich einig, dass der beste Weg, sich zu schützen, darin besteht, alle Früchte und Gemüse gründlich unter fliessendem Wasser zu spülen. Sie sollten sogar Gegenstände mit ungeniessbarer Schale, wie Melonen und Zitrusfrüchte, waschen, da das Schneiden Verunreinigungen nach innen bringen kann.

Sind Bio-Lebensmittel nahrhafter?

Im Moment kann niemand mit Sicherheit sagen, ob Bio-Lebensmittel nahrhafter sind als konventionelle Lebensmittel. Einige Studien haben gezeigt, dass organische Produkte einen höheren Gehalt an Vitamin C, bestimmten Mineralien und Antioxidantien haben. Aber die Unterschiede sind so gering, dass sie wahrscheinlich keinen Einfluss auf die Gesamternährung haben.

Es gibt jedoch eine Regel zum Nährwert. Wenn Sie das Beste aus Ihrem Essen herausholen möchten, essen Sie es, solange es frisch ist.

Nährstoffe wie Vitamin C oxidieren mit der Zeit. Auch wenn die Nährstoffe in Bio-Lebensmitteln anfangs höher sein könnten, werden sie bei langer Lagerung diesen Vorteil verlieren.

Ausserdem schmeckt frisches Essen einfach besser. Dies kann ein Grund sein, warum Menschen manchmal berichten, dass Bio-Lebensmittel mehr Geschmack haben. Da Biobetriebe in der Regel kleinere Betriebe sind, verkaufen sie ihre Produkte näher am Erntezeitpunkt. Wundern Sie sich also nicht, wenn das Bio-Obst und -Gemüse von Organic Castle frischer schmeckt als vergleichbare konventionelle Produkte.

Ist es die Kosten wert?

Ob Bio-Lebensmittel wirklich sicherer oder nahrhafter sind oder nicht, Befürworter sagen, dass es einen weiteren zwingenden Grund gibt, Bio zu produzieren: die Gesundheit der Umwelt und der Gesellschaft als Ganzes.

Toxische und persistente Pestizide sammeln sich an. Sie sammeln sich im Boden, sie sammeln sich im Wasser, sie sammeln sich in unserem Körper an. Indem wir also den Einsatz dieser Pestizide und Düngemittel im ökologischen Produktionssystem ausschliessen, tragen wir nicht weiter zu dieser Verschmutzung bei.

Aber Lebensmittelexperten warnen davor, dass, obwohl das Gesamtbild wichtig ist, Sie die Entscheidung treffen müssen, die für Sie den größten Sinn ergibt. Wenn Sie mit dem höheren Preis umgehen können und die Idee von weniger Pestiziden und einem umweltfreundlicheren Produktionssystem gefällt, können Bio-Lebensmittel für Sie die bessere Wahl. Aber sparen Sie nicht an gesunden konventionellen Lebensmitteln, nur weil Sie denken, dass Sie Ihre Rappen für die wenigen Bio-Artikel sparen müssen, die Sie sich leisten können.

Wenn Sie die Idee der Bio-Lebensmittel mögen, aber nicht bereit sind, vollständig auf Bio-Ernährung umzusteigen, können Sie immer wählen. Abhängig von Ihren eigenen Bedürfnissen und Zielen, hier sind ein paar Dinge, die Sie vielleicht auf Ihre Liste setzen möchten.

Wenn Sie am meisten daran interessiert sind, Pestizide in Ihren Lebensmitteln zu reduzieren, kaufen Sie Bio-Versionen von Lebensmitteln, deren konventionelle Formen hohe Mengen an Pestizidrückständen enthalten können. Dazu gehören:

  • Spinat
  • Grüne Erbsen
  • Grüne Bohnen
  • Grüne Zwiebeln (Frühlingszwiebeln)
  • Sommer- und Winterkürbisse
  • Äpfel
  • Pfirsiche
  • Birnen
  • Erdbeeren
  • Brombeeren
  • Himbeeren

Wenn Sie am meisten daran interessiert sind, das Wachstum des ökologischen Landbaus zu fördern, kaufen Sie Bio-Lebensmittel, die grosse Flächen von Ackerland und Weide erfordern, wie zum Beispiel:

  • Weizen
  • Mais
  • Andere Getreide
  • Milchprodukte und Rindfleisch

Wenn Sie an natürlicheren Bedingungen für Nutztiere und weniger Antibiotika und Hormone interessiert sind, kaufen Sie Produkte von biologisch gehaltenen Tieren und Geflügel, wie zum Beispiel:

  • Milch
  • Käse
  • Joghurt
  • Eier
  • Fleisch

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