10 Ernährungstrends im Jahr 2020

Machen Sie sich bereit, Ja zu sagen zu nullprozentigen Aperitifs, sehen Sie, wie die westafrikanische Küche in den Vordergrund rückt und verabschieden Sie sich von den müden und biederen Kindermenüs. Die Lebensmitteltrends des Jahres 2020 legen den Schwerpunkt auf gesunde und umweltbewusste Ernährung. Lesen Sie in diesem Artikel, welche Zutaten und Gerichte in diesem Jahr ihren Weg auf verschiedene Rollwagen in Restaurants, Terrassen und Bars finden werden.

Regenerative Landwirtschaft

Regenerative Landwirtschaft war das Schlagwort des Jahres 2019, und es ist wahrscheinlich, dass wir auch in diesem Jahr weiterhin über dieses Landwirtschaftskonzept sprechen werden, da Landwirte, Wissenschaftler und Verbraucher weiterhin auf die Landnutzung achten und darauf, wie Landwirtschaftssysteme wie die regenerative Landwirtschaft die Gesundheit der Böden verbessern und zur Bekämpfung des Klimawandels beitragen könnten. Erwarten Sie, dass immer mehr Bio-Lebensmittel aus regenerativen Verfahren auf den Tisch kommen werden.

Westafrikanische Küche

Essen aus der westafrikanischen Region, der 16 Nationen angehören, könnte die neue “In-Gastronomie” werden. Wahrscheinlich werden Sie in mehr Gerichten und in den Regalen der Lebensmittelgeschäfte alte Körner wie Fonio, Teff und Hirse sowie Nahrungsmittel wie Moringa und Tamarind finden.

Das Kindermenü neu überdenken

Die Eltern von heute ziehen eine Generation von kleinen Leckermäulern auf. So werden an den Frischetheken der Lebensmittelmärkte immer häufiger Kinder gesehen, die an der Seite ihrer Eltern nach frischen Sushis greifen. Restaurants und Supermärkte werten die Speisekarten für Kinder der alten Schule auf, indem sie Dinge wie nicht panierte Lachsfischstäbchen, Bio-Hähnchen-Nuggets, Nudeln aus alternativen Mehlen und vieles mehr anbieten.

Die nicht-alkoholische Happy Hour wird zum Mainstream

Ob man sie nun Mocktails, Zero-Proof- oder schlichtweg alkoholfreie Getränke nennt, alkoholfreie Getränke werden in den Happy Hours im ganzen Land immer beliebter. Es ist zu erwarten, dass noch mehr nullprozentige Getränke wie mit Hopfen versetzte Sprudelwasser und Alternativen zu Likören, wie zum Beispiel mit Pflanzen versetzte Faux Gin, weiterhin überall auftauchen, von Bar-Menüs bis hin zu Spezialgeschäften.

Butter(alternativen) und Aufstriche

Von Kichererbsenbutter über Macadamia-Butter bis hin zu Wassermelonenkern-Butter sehen wir immer mehr cremige vegane Aufstriche aus Nüssen und Samen. Die etablierten Marken und viele Start-ups versuchen, Butter auf pflanzlicher Basis herzustellen und auch die Verwendung von Palmöl, dessen Ernte eine Hauptursache für die Entwaldung und eine Bedrohung für die Existenz von Orang-Utans, Borneo-Elefanten und Sumatra-Tigern ist, in ihren Produkten zu eliminieren.

Die Kraft im Mehl

Sie haben Mandelmehl, Kokosnussmehl und sogar Mehl aus Treberkorn probiert, aber wie steht es mit Bananenmehl? Alternative Mehle aus Obst und Gemüse werden weiterhin im Backbereich auftauchen, aber auch in den Gängen für verpackte Lebensmittel gesucht werden, da Unternehmen Tortilla-Chips, Donuts und andere Waren aus alternativen Mehlen anbieten.

Finden Sie Ihre Snacks in den Gängen für kühlbare Lebensmittel

Snacks wandern aus der Speisekammer in den Kühlschrank, weil Nährstoffriegeln nun auch frisches Obst und Gemüse enthalten. Auch hart gekochte Eier mit schmackhaftem Belag, eingelegtes Gemüse und vieles mehr erfreuen sich zunehmender Beliebtheit.

Über Soja hinaus

Soja ist seit langem ein pflanzliches Protein, aber da immer mehr Verbraucher eine flexible Ernährung annehmen, experimentieren die Köche mit dem Austausch von Soja gegen Mungobohnen, Hanfsaat, Avocado und anderen pflanzliche Alternativen.

Fleisch-Pflanzen-Mischungen

Und da die Verbraucher weiterhin nach Alternativen auf pflanzlicher Basis suchen, sehen die Fleischerzeuger einen Rückgang in der Nachfrage. Eine Alternative sind klassische Burger, die mit mindestens 25 Prozent eines pflanzlichen Lebensmittels wie frischen Pilzen gemischt werden.

Komplexe Süße

Anstatt nach Honig zu greifen, um Ihr Backprojekt zu versüßen, warum versuchen Sie nicht eine süße, sirupartige Reduktion aus einer Stärke- oder Fruchtquelle? Sirupe aus Mönchsfrüchten, Granatapfel, Kokosnuss, Süßkartoffeln, Sorghum und Datteln werden als Möglichkeiten auftauchen, um Dessertrezepten und sogar Fleischglasuren und Marinaden einen Hauch von Süße zu verleihen.

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